Σαλάτα με κουσκούς, ξινόμηλα και σταφίδες

Μια χορταστική και φουλ αρωματική σαλάτα, με ανατολίτικες νότες ιδανική για συνοδευτικό αλλά και για κυρίως γεύμα.

5′ προετοιμασία

10′ μαγείρεμα

Σύνολο: 15′

Υλικά

Μερίδες: 4

•  400 γρ. κουσκούς ψιλό (το ζυμαρικό)
•  4 κουτ. γλυκού σταφίδες
•  2 κουτ. γλυκού μείγμα μπαχαρικών ρας ελ χανούτ (σε μπαχαράδικα ή σπιτικό *)
•  1 ξινόμηλο μεγάλο, ψιλοκομμένο, ραντισμένο με 4 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
•  1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
•  4 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος
•  3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
•  2 κουτ. γλυκού ανθός αλατιού

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε σαλάτα με κουσκούς και σταφίδες αρχικά ρίχνουμε, σε άφθονο νερό που κοχλάζει, το αλάτι, το μείγμα μπαχαρικών και το κουσκούς.
2. Βράζουμε για 2 λεπτά λιγότερο από ό,τι αναφέρεται στις οδηγίες.
3. Σουρώνουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και σερβίρουμε τη σαλάτα με κουσκούς και σταφίδες.

Μυστικά

Ανακατεύουμε 2 κουτ. σούπας κόλιανδρο, σε σκόνη, 2 κουτ. γλυκού μαραθόσπορο κοπανισμένο, 1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, σε σκόνη, 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη, 1/2 κουτ. γλυκού σπόρους καρδάμωμου κοπανισμένους και 1/2 κουτ. σούπας πιπέρι.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 150.