Μαροκινή Καροτοσαλάτα για να εντυπωσιάσεις τους καλεσμένους στο ρεβεγιόν

Υλικά για 6 άτομα

Τρία φλυτζάνια (250γρ.) καρότα, τριμμένα

3/4 φλυτζ. ξανθές σταφίδες

2/4 φλυτζ. φυστίκια

1/4 φλυτζ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φετούλες

1/4 φλυτζ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. χαρίσα

1 κ.σ. μέλι

Χυμός και ξύσμα από ένα λάιμ

2 σκελίδες σκόρδο, λειωμένες

2 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ

1 κ.γ. κύμινο

αλάτι

πιπέρι

Σε μία σαλατιέρα ανακατεύουμε τα καρότα, τις σταφίδες, τα φυστίκια, τον κόλιανδρο και τα κρεμμυδάκια.

Σε ένα μπώλ ανακατεύουμε το λάδι, την χαρίσα, το μέλι, τον χυμό και το ξύσμα του λάιμ, το σκόρδο, το τζίντζερ και το κύμινο. Ρίχνουμε το ντρέσινγκ στη σαλάτα, προσθέτουμε αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά.