Πρόσφατες έρευνες δείχνουν ότι το μέλι βοηθά στη διατήρηση της περιεκτικότητας σε προβιοτικά στο γιαούρτι, το οποίο θα μπορούσε ενδεχομένως να βοηθήσει στην ενίσχυση της υγείας του εντέρου.
Το γιαούρτι είναι διάσημο για το ότι περιέχει προβιοτικά, αλλά ξέρετε πόσα από αυτά φτάνουν πραγματικά στο έντερό σας;
Νέα στοιχεία δείχνει ότι ένα κοινό συστατικό που έχουμε όλοι στο σπίτι μας, μπορεί να βοηθήσει τα ωφέλιμα βακτήρια να περάσουν ανέπαφα τον εντερικό σας σωλήνα.
Δύο ξεχωριστές μελέτες, που διεξήχθησαν από ερευνητές στο Πανεπιστήμιο του Illinois, Urbana-Champaign (UIUC) και δημοσιεύθηκαν πρόσφατα, αποκάλυψαν ότι η προσθήκη μελιού, θα μπορούσε να υποστηρίξει την επιβίωση των προβιοτικών στην εντερική φάση της πέψης.
«Δεδομένου ότι τα ένζυμα στην γαστρεντερική οδό μπορεί μερικές φορές να εξοντώσουν τα ωφέλιμα μικρόβια, αυτή μπορεί να είναι μια χρήσιμη στρατηγική για να διατηρηθούν στη ζωή» σημειώνουν οι ειδικοί και προσθέτουν ότι «τα bifidobacteria είναι ένα κοινό προβιοτικό βακτήριο που προστίθεται στο γιαούρτι και μας ενδιαφέρει να γνωρίζουμε εάν ο συνδυασμός γιαουρτιού με μέλι, θα μπορούσε να βοηθήσει στην υποστήριξη της προβιοτικής επιβίωσης τόσο in vitro (στο εργαστήριο) όσο και in vivo (σε ανθρώπους)».
Για μια περίοδο δύο εβδομάδων, ανατέθηκε σε 66 υγιείς ενήλικες να καταναλώνουν είτε γιαούρτι με μέλι είτε γιαούρτι που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία με προσθήκη ζάχαρης. Τα άτομα παρείχαν δείγματα κοπράνων, πληροφορίες σχετικά με τις συνήθειες του εντέρου τους και ερωτηματολόγια που αφορούσαν τη διάθεση και τη γνωστική λειτουργία.
Στο τέλος δύο εβδομάδων, ήταν σαφές από δείγματα κοπράνων ότι το γιαούρτι με μέλι είχε εμπλουτίσει την περιεκτικότητα σε B. animalis καθ’ όλη τη διάρκεια της πέψης. Σύμφωνα με τους ειδικούς, μια κουταλιά της σούπας μέλι ήταν αρκετή για να υποστηρίξει την επιβίωση των προβιοτικών.
Η προσθήκη μελιού στο γιαούρτι έχει οφέλη για την υγεία;
Το μέλι είναι λίγο πιο γλυκό από την κανονική ζάχαρη, επομένως δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον υλικά για να πάρετε τη γλυκύτητα.
Με μέτρο, το μέλι μπορεί επίσης να θεωρηθεί μια θρεπτική τροφή από μόνο του. Αυτό που μπορεί να εκπλήσσει τους ανθρώπους είναι ότι το μέλι δεν είναι απλώς ζάχαρη αλλά και πηγή διατροφής.
Για παράδειγμα, μπορείτε να βρείτε 10 χιλιοστόγραμμα καλίου σε μια κουταλιά της σούπας μέλι καθώς επίσης φαινόλες που ερευνώνται για το πώς μπορούν να επηρεάσουν το μικροβίωμα του εντέρου.
Πιθανά μειονεκτήματα της προσθήκης μελιού στο γιαούρτι
Φυσικά, το μέλι είναι πρόσθετη ζάχαρη για τον οργανισμό. Τα προστιθέμενα σάκχαρα σε οποιαδήποτε μορφή είναι γνωστά για ορισμένες επιβλαβείς επιδράσεις, όπως η συμβολή στην αύξηση βάρους και στον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
Ετσι, είναι σημαντικό να μην υπερβάλλετε στην προσθήκη του μελιού, στη διατροφή σας. Σε μια δίαιτα 2.000 θερμίδων την ημέρα, αυτό είναι λιγότερο από 200 θερμίδες από πρόσθετα σάκχαρα και πρέπει να έχετε κατά νου ότι μια κουταλιά της σούπας μέλι παρέχει περίπου 64 θερμίδες, όλες από ζάχαρη.
